牛肉被猕猴桃腌制碎成肉渣单日话题 · 2026年11月4日

封面为 AI 生成示意图，非新闻现场图片

牛肉被猕猴桃腌制碎成肉渣单日话题

事件背景

用猕猴桃给肉嫩化是网上流传已久的一个小技巧，号称腌出来的肉又嫩又好吃[9]，还有视频演示往羊肉里放一整个猕猴桃抓碎，效果看着软嫩得不敢相信[8]。重庆一位女士也照着这个思路试了一把，结果直接踩了坑[2]。

事件经过

黄女士用一整颗猕猴桃来腌牛排，才腌了十分钟左右，肉一下锅就直接碎成了渣，化成了糊糊状的肉泥[1][2][5][11]。背后的原理是猕猴桃里的蛋白酶会持续分解牛肉纤维，放得太多、腌得太久，肉质就直接散架了[2][12]。

各方回应

当事女子事后也作出了回应[4]。有科普观点认为猕猴桃嫩肉这个方法本身没毛病，问题主要出在用量和时长没把握好[3][7]。还有人给出了具体提醒：500克肉搭配四分之一个猕猴桃，腌制不超过15分钟，腌好要尽快下锅[1][2]。

后续与影响

这件事一度成为微博上的热议话题，“嫩肉别贪心”也成了大家的共识[4][12]。不少网友还借此了解到，没有猕猴桃时可以用菠萝、木瓜等含蛋白酶的水果来代替嫩肉，原理相同，但同样要控制好用量和时间[2][6]。